紫薯每100克大约130大卡这个热量不算高和米饭面条比起来紫薯的碳水化合物含量低一些但含有更多膳食纤维和花青素平时蒸着吃或者做成紫薯泥都很合适搭配其他食物能均衡营养

紫薯的卡路里主要来自淀粉和水分每100克水分占70%左右淀粉约20克这样计算下来热量自然比精米面低根据《中国食物成分表》标准版第6版数据紫薯生重100克含热量130±5大卡膳食纤维1.8克花青素含量是普通红薯的1.5倍不过要注意如果紫薯烤得干或者加糖热量会明显增加比如烤紫薯每100克可能到200大卡以上有些商家用紫薯做甜品会额外添加糖分这时候热量可能翻倍所以吃紫薯要控制量别超过每天200克左右