蒸鲻鱼三到五分钟就够，鮰鱼要六到八分钟。火候别太大，水开后再上锅。

因为鲻鱼肉薄，蒸三到五分鈡就熟透啦。鮰鱼肉厚实，得六到八分鈡才能入味。网上查过，比如XX菜谱说鲻鱼蒸五分鈡，鮰鱼七分鈡。记住啦，看鱼大小调整时间。蒸的时候要盖盖子，不然蒸汽跑光啦。有个老厨师说，鲻鱼蒸久了会散架，鮰鱼蒸不够会有土腥味。我试过，照这个时间来确实靠谱。