紫金猪肉丸现在卖15到25块一斤，看肉价涨跌。做法视频主要教人剁肉、加调料、揉团子，煮成汤或炒菜吃。视频里有人用猪肉加香菇、蒜末、淀粉搅打上劲，成型后煮到浮起来才算合格。

为什么是这个价？紫金猪肉丸价格受猪肉价影响大，前年猪肉每斤20多块，肉占成本60%，剩下是人工费和调料。当地手工坊一天雇人100块，揉肉要2小时，1斤肉出丸8个，算下来每斤成本15块。视频里教用“三揉三摔”让肉丸弹牙，但机器打肉卖得便宜，手工的多卖5块。运输费也占10%，所以市面卖价就卡在15-25块。有些摊主用猪前腿肉，肥瘦3:7，肉更嫩，但成本涨到25块。视频里煮肉丸水要宽，大火煮5分钟，关火焖2分钟，这样肉不散。