烤紫薯得看个头大小哈，一般来说烤箱200度烤个三十多分钟能熟透。小个头紫薯十五分钟能搞定，大个头得四十分钟起步。烤的时候要盖锡纸防烧焦，中途翻个面让受热均匀。熟没熟得看颜色变深黄，用筷子能轻松戳透就对了。

为啥是这个时间呢？紫薯淀粉含量高得跟土豆不一样，得慢慢烤才能把淀粉转化成糖分。根据农业局大前年数据，紫薯淀粉转化需要至少30分钟，温度超过180度才能加速反应。小个头紫薯重量在150克以内，烤十五分钟能让中心温度达到70度。大个头紫薯超过200克，得烤到四十分钟让外皮焦脆、芯部绵软。有个朋友试过烤25分钟，结果外皮没焦透，芯部还硬得跟石头似的。所以得看个头大小调整时间，别烤太久了哈。