鳕鱼蒸8到10分钟能熟透啦鱼越大时间稍微长点筷子能戳穿就对了。蒸的时候水开再放进去保持大火猛蒸。

为啥是这个时间呢鳕鱼一般1到2厘米厚这时候蒸刚好水分保留好数据说超过10分钟蛋白质会变性肉质变老大火蒸的话水开后再放进去保持嫩度。鳕鱼本身含水率高蒸太久会流失太多汁水像蒸3厘米厚的鳕鱼得延长到12分钟但家用锅一般蒸8分钟能搞定。蒸的时候要盖紧锅盖让蒸汽循环均匀就像蒸鲈鱼一样不过鳕鱼更嫩所以时间少两分钟。记住蒸完别马上开盖焖两分钟让余热把中心温度拉上来。