红中鱼就是咱们常说的中华鲟幼鱼，现在市场上卖得最好的是三十到五十斤的小鱼，每斤三十到五十块。成鱼的话要一百到三百块一斤，但得看是野生的还是养殖的。现在大部分都是养殖的，因为野生的国家都禁止买卖了。

为啥是这个价格呢？首先中华鲟是国家一级保护动物，农业农村部2020年就发文件了，明确说不得非法交易。现在市场上流通的都是养殖的，成本高所以贵。比如湖北恩施那边的养殖场，三十斤的小鱼要养两年才能卖，饲料费人工费每斤得倒贴五块。广东、福建这些地方需求大，价格就比北方高个十块二十块。去年浙江查获的非法交易案里，有贩子用假证卖三百多块的“野生红中鱼”，结果全给扣了。现在正规养殖场都拿“水生野生动物经营许可证”，没证的根本不敢卖。所以现在买的话，要么去有资质的养殖场，要么直接别碰，碰了可能被罚到倾家荡产。