太原早餐得看老字号，刀削面、头脑、莜面栲栳栳这些最地道。油旋配咸菜绝了，羊杂汤配饼丝更香，街边小摊现做现卖，热乎得能烫嘴。早上六点就有人排队，老太原人边吃边聊，比上班还积极。

太原人吃早餐讲究个实在，面食管饱还管好消化，像头脑里的黄米粥养胃，莜面栲栳栳用莜麦磨面，营养高又耐饿。据本地人统计，太原有超过200家老字号早餐店，其中70%的店主打传统面食，像"双合成"的头脑连续三年登顶游客必吃榜。刀削面在本地人推荐中占比35%，羊杂汤和油旋紧随其后。早上七点前卖完一锅粥是规矩，摊主赶着收摊去赶早市，食材新鲜得跟刚从地里摘似的。