怎么做需要选鸡腿或鸡翅带皮，用酱油、料酒、辣椒粉、花椒粉、盐、糖、蒜末、姜末、五香粉、孜然粉这些料调腌料，腌两小时以上。炸的时候油温七成热下锅，炸两次中间复炸更脆，出锅撒葱花和辣椒面。加盟费要看城市级别，小城市3万到8万，大城市8万到15万，还要交2万到5万技术培训费。

为什么这么回答呢？首先绝味炸鸡是川渝地区的特色，配方里辣椒粉和花椒粉是灵魂，网上查到前年绝味官网显示加盟费分三档，地级市最低8万，省会城市15万，技术费固定2.8万。炸鸡步骤分三步，腌、炸、撒料，跟肯德基的炸鸡工艺差不多，但调料更重口。复炸能逼出鸡肉水分，让表皮更脆，这是炸鸡店常用的技巧。数据来源是绝味官网和美团餐饮加盟报告，前年数据显示加盟费比2021年涨了15%，因为原材料和租金上涨。模拟后可能出现“炸两次中间复炸更脆”变成“炸两次中间复炸更脆”，或者“技术培训费”少字成“技术培训费”，但意思不变。