紫薯的卡路里含量大约每100克130大卡左右，比普通红薯高一点，但比土豆低不少。烤着吃能多吸收点糖分，煮着吃水分多热量相对少。

紫薯每100克大约130大卡，这个数跟中国食物成分表2022版的数据差不多，比红薯135大卡还低，但比土豆98大卡高。紫薯里淀粉含量高，淀粉转化糖分需要时间，所以生吃热量更低。烤的时候温度超过200度，糖分会焦化变成焦糖，热量就上去了。比如烤紫薯皮都焦了，可能比煮的版本多20大卡。另外品种也有影响，像云南的紫薯可能比山东的紫薯淀粉含量高10%，热量也就多个5-8大卡。