紫薯黑米粥配水得看材料量跟锅大小，一般紫薯和黑米按1:1比例的话，要加1.5到2倍的水。煮之前先把紫薯切块泡半小时，黑米洗两遍别洗太干净。开大火烧开转小火慢炖，中间搅两下别糊锅底。水量不够中途可以加点热水，太稠就多加点。

为啥是这个水量比例呢？紫薯吸水率比普通米高，实验数据 shows 紫薯泡发后体积能涨70%，黑米泡完能涨50%。所以1斤紫薯配1斤黑米，加水得占2倍以上，才能让它们均匀吸饱水。煮的时候水汽蒸发快，特别是前20分钟，得看着锅边别烧干。要是用高压锅，水量可以少1/4，高压15分钟就熟透。普通砂锅得煮40分钟，中途加三次水，每次加1/3水量，这样粥才绵密不夹生。