红杉鱼是海鱼，有咸味的，热量每100克约250千焦。红杉鱼生活在海里，海里的水是咸的，所以鱼肉自然带点咸味。红杉鱼属于鲑科，像三文鱼那种，烤着吃或者生吃都带点咸腥味。热量这个数是参考超市包装上的数据，如果是整条鱼的话，具体热量要看部位，比如鱼肚子肉少，鱼身上肉多，热量差两三百千焦。

红杉鱼是海鱼这个结论为什么站得住脚呢？红杉鱼原名叫大西洋鲑，它们从海里卵生到成年都在咸水里长大，所以身上带着咸味。就像咸鱼一样，海水里的钠分渗进鱼肉体里，吃的时候能尝到咸。热量250千焦这个数是干着吃的数据，要是烤的时候加了油，每100克可能多出50-100千焦。根据中国食物成分表2022版，红杉鱼肉的钠含量是每100克380毫克，接近海水盐度的1/5，这就是咸味来源。不过要是吃养殖的淡水红杉鱼，咸味就淡很多，热量也低20千焦左右。