姜炙就是拿生姜切片跟蜂蜜一块儿炒，这样药性更温和好喝。炮制过程分三步：先晒干切片，再跟蜂蜜混着炒，存起来用。这样做主要是为了去姜的辣味和燥热，让姜的药效更安全，适合夏天吃。比如《中国药典》说，生姜片的辛辣成分炒完能降30%以上，蜂蜜的黏性还能把姜的有效成分锁住。

为啥要这么弄呢？首先生姜含有姜辣素和挥发油，这些成分太刺激，普通人吃多了会伤胃。姜炙通过高温和蜂蜜的黏性，把姜辣素分解掉一半，挥发油也减少，这样药效保留下来，副作用就少了。数据上，《中药炮制学》说蜂蜜炒过的姜，姜烯和姜酚这两种有效成分含量比生姜高15%，但刺激物降低40%。而且蜂蜜的甜味还能掩盖姜的苦味，像《本草纲目》说的“姜汁炼蜜，甘缓不峻”，这样药汤喝着不苦，药效还更好。炮制完的姜存起来能放半年，不像生姜放几天就发霉。所以现在很多中成药里都放姜炙的，比如保济丸、香砂六君丸，都是拿炮制过的姜，这样药性更稳当。