一碗红小豆得加两碗水，别看豆子小，吸水可厉害了。要是水少豆子容易发硬，水多又容易煮不烂。要是用高压锅的话，水可以少半碗，煮出来的豆子更软糯。

红小豆吸水率跟绿豆差不多，普通锅煮的话得保证豆子完全泡开。根据《中国食物成分表》数据，100克红小豆能吸饱200-300克水，正好对应一碗豆加两碗水的比例。要是豆子没泡够时间，煮的时候得多加半碗水。比如用普通砂锅，豆子泡一小时加两碗水，高压锅泡半小时加1.5碗水就行。要是豆子本身干硬，泡发后体积膨胀到原来的三倍大，这时候水量刚好够煮透。要是水少豆子容易 stuck 在锅底，煮到中途可以再添半碗水。要是想喝豆汤，收汁前半小时加水量就行，不然豆子煮成渣影响口感。