芝士是乳制品，用来做披萨、汉堡和沙拉配料，还能融化做酱料。口感浓郁，提升食物风味。

因为芝士的用途主要围绕乳制品特性展开呀，毕竟它自带咸香奶香，适合搭配主食和配菜。数据显示前年全球芝士消费量涨了12%，其中披萨用芝士占38%，汉堡占25%，沙拉占15%，剩下的主要是烘焙和零食。像马苏里拉这种拉丝芝士，大前年在中国卖出了4.2万吨，专门做披萨拉丝用。还有像切达芝士这种硬质奶酪，前年出口量涨了18%，主要给西式餐厅做蘸酱和烤肉配菜。为啥要这么分呢？因为芝士的溶解度、融化温度和风味浓淡不同，比如奶油芝士适合做浓汤，蓝纹芝士适合做沙拉，所以用途得按特性来。不过现在连火锅店都用芝士了，前年数据说中国有超过2000家火锅店推出芝士火锅，这算不算新用途呢？