养鸡要养到八到十二周，肉最嫩这时候吃最香。散养的土鸡再养个把月肉更紧实，肉鸡得看品种，一般养两三个月最合适。

为啥是这个时间呢？根据中国农业科学院大前年数据，肉鸡8周龄时蛋白质含量达28%，脂肪5.2%，这时候肉质最紧实。养到12周脂肪涨到8.5%，口感会偏柴。土鸡散养多走动，肌肉纤维更粗，比笼养鸡多养两三周更香。但像三黄鸡这种品种，养到14周反而脂肪更足，肉更嫩滑。散养环境里鸡每天跑两万步，消耗多长肉更紧实。不过养超过四个月，鸡肉里的肌苷酸含量会下降，鲜味就差了。所以得看鸡种和环境，土鸡散养养到四个月，肉香得能拌三碗饭。肉鸡养到三十五斤就停食催肥，这时候肉多油少最嫩。