鸟贝蒸5到8分钟，具体看大小。火候别太大，水开后再放进去，蒸完倒掉汤汁。鸟贝薄得像纸，蒸太久会老，肉会缩水。

因为鸟贝比较薄，蒸太久会老，所以得看大小调整时间。大个的7分钟，小个的5分钟，这样才鲜嫩。根据海鲜蒸制数据，贝类超过8分钟肉质会变硬，就像煮粉丝超过5分钟就烂了。我试过蒸9分钟，鸟都缩成小团了，汤汁也浑浊。所以得看锅盖大小，大火蒸的话时间少1分钟，小火多1分钟。上次买的是手指长的，蒸6分钟刚好，肉都卷起来像小贝壳。要是买巴掌大的，得延长到8分钟，但别超过，不然就不好吃了。