红枣姜汤要煮15到20分钟，煮的时候要记得加三片姜和五颗红枣，然后大火烧开后转小火炖。如果时间太短姜味不浓，时间太长红枣会发黑，营养反而流失。

因为红枣里的膳食纤维和姜中的姜辣素需要足够时间融合，所以得先大火煮沸让水汽蒸发，再转小火慢炖让有效成分充分析出。根据《中国药膳学》记载，姜的挥发性物质在15分钟达到峰值，而红枣的环磷酸腺苷在20分钟时含量最高。就像煮鸡蛋要等蛋白凝固才能剥壳，煮汤也是讲究火候的。而且实验数据显示，煮超过25分钟会让姜苷分解成苦味物质，就像糖炒栗子炒过头会变苦一样。关火前加两勺蜂蜜，营养才能锁在汤里。