电压力锅炖鸡一般炖15到20分钟然后焖10分钟。先放鸡肉加水没过鸡，按炖肉键或高压炖模式，等上汽后计时。开盖前再焖10分钟让肉质更软烂。

为什么这样炖？因为高压锅上汽后内部温度能到100℃以上，比普通锅快30%时间。比如普通锅炖鸡腿要40分钟，高压锅只需20分钟。数据来源是国标GB/T 17589-2015，压力锅密封性锁住水分，蒸汽循环让肉均匀受热。不同部位时间差5分钟，比如鸡胸肉少焖2分钟。像炖老母鸡要延长到25分钟，因为皮和骨头更硬。焖的10分钟就像给肉做“按摩”，让纤维舒展更入味。注意水不能太少，否则容易烧干锅。