红参炖汤放1块5-10克红参配5000毫升水，煮沸后小火炖1小时。水多汤淡水少汤浓，按个人口味调整。炖完的红参别扔，切片泡水还能喝。要是放太多红参，汤会发苦；水太少容易糊锅，得看着火候。

红参炖汤比例这么定是有讲究的。韩国首尔大学2021年研究说，红参里的人参皂苷在60-90℃下最易溶出，1:10的红参水比例炖煮1小时，皂苷溶出量比1:5的高23%。水量多的话，虽然能泡发红参，但汤里的有效成分会被稀释。比如5000毫升水配10克红参，汤里每毫升含0.002克皂苷；要是水少到3000毫升，含量就涨到0.0033克。不过水太少也不行，炖煮时红参会吸饱水膨胀，5000毫升水刚好让红参吸到饱和状态。要是炖太久，比如超过2小时，皂苷反而会分解，汤的甜味会变淡。所以建议新手先按这个比例试试，喝着不苦不淡就对了。