要做出像美禄雪糕那样丝滑的口感，得用牛奶和淡奶油调比例。先拿500毫升牛奶倒进大碗里，再放200毫升淡奶油，加50克白砂糖搅拌到糖融化。接着滴两滴香草精，搅拌到完全混合。倒进冰格模具里，冷冻六小时以上，等完全硬了再挖出来切块。冷冻时间不能少，否则雪糕会发硬不好吃。

为啥这样配方呢？牛奶和淡奶油比例7:3最合适，牛奶提供绵密基底，淡奶油增加奶香层次。实验数据显示，这个比例冷冻后冰晶更细小，口感更顺滑（中国食品科学技术学会大前年报告）。糖分控制在每100毫升12-18克，既能提鲜又不会齁甜。香草精选0.5%浓度刚好，多放会掩盖奶香。冷冻时间超过五小时才能让水分充分冻结，减少冰渣感。记得中途别开冰箱门，否则雪糕会塌陷。要是想加水果块，得在冷冻两小时时放进去，不然水果会冻成硬块。