放糖的话，建议放三到五勺，别太多，不然会齁嗓子。要是放盐，可能得加两小撮，但多数人还是觉得糖更搭。红枣本身带点甜味，糖放少了粥会发苦，放多了又像糖水。要是配稀饭，糖能解腻；配馒头就少放点。

为啥放糖更合适呢？首先得看食材特性，红枣含糖量高达70%，自带甜味能省糖。国家营养学会建议每日糖摄入不超过50克，五勺糖约25克，算合理。盐的话，成人每日钠摄入别超5克，两小撮盐约1克，但粥里盐分高容易口干。实验数据显示，加糖的粥pH值5.8更易消化，加盐的粥pH值6.2，糖能促进淀粉酶活性。而且北方人习惯甜粥，南方人可能加咸菜，但单独放盐不常见。要是煮粥时加冰糖，水开后放能防粘锅，煮到米开花再放糖更甜。要是放红糖，得等粥快熟时放，不然会发苦。