高压锅煮红枣要15到20分钟啊，你看高压锅压力高温度高，能快速把红枣皮肉煮软。普通锅要煮40分钟以上，高压锅省一半时间呢。比如说高压锅上汽后关火焖10分钟，开盖再煮5到10分钟，这样红枣甜味能充分释放。记住要加足够水，水没过红枣两指宽，否则容易糊锅。

高压锅煮红枣时间短是因为压力让温度升高，高压锅内部温度能达到100到120摄氏度，比普通锅高很多啊。根据中国烹饪协会数据，高压锅煮豆类食材时间比普通锅少一半，红枣这种纤维多的食材同理。高压锅上汽后保持15分钟，这时候红枣果胶分解，细胞壁破裂，糖分溶出。但时间别太短，比如10分钟可能只煮开花，20分钟才能达到软糯不烂的效果。注意高压锅密封圈要检查，否则压力不足反而延长煮制时间。开盖要等自然泄压，避免烫伤。