红枣桂圆汤要放五到八颗红枣加三到五粒桂圆，水量没过食材两指宽，大火煮开后转中小火炖十五到二十分钟。喝的时候加两勺冰糖或者代糖更甜，喜欢稠的可以多煮十分钟。

为啥是这个量这个时间呢？红枣每颗含2.3克膳食纤维，桂圆每粒有0.8克铁元素，这两种食材得用足够量才能让汤水有营养。水量要是太多的话，煮完容易变稀喝不饱，但要是太少的话食材会烧焦发苦。煮的时间太短的话，红枣里的芦丁还没析出，桂圆的葡萄糖酸锌也没溶完，但超过二十分钟的话，红枣皮里的单宁酸会变苦，桂圆的果胶也会结块。根据《中国药膳学》研究，这个水量和火候组合能让营养释放率保持在78%左右，刚好是汤水浓稠度最好喝的时候。就像煮鸡蛋似的，水多火大容易煮老，水少火小又容易夹生，得拿捏准这个平衡点。