红枣枸杞银耳汤要煮1.5到2个钟头才能喝到好喝的。银耳得先泡发1到2小时，泡好了才能煮得快；泡发后的银耳再和红枣、枸杞一起煮，大火烧开后转中小火慢炖1小时左右，半小时再放枸杞，这样汤才不会糊底，营养也全留着。

为什么得这么煮呢？因为银耳里的银耳多糖得靠长时间炖煮才能释放出来，泡发好的银耳煮1小时才能把胶质全煮出来，这时候汤才黏黏的；红枣里的维生素C高温容易流失，所以不能煮太久，半小时放刚好；枸杞的枸杞多糖需要文火慢熬才能溶解，而且放还能保持它的甜味。根据《中国药膳学》研究，银耳多糖在90℃下炖煮60分钟含量最高，而红枣维生素C在70℃下炖煮30分钟损失最少。所以先泡发银耳煮1小时，半小时加枸杞红枣，这样时间分配最科学。而且如果煮太久，银耳容易煮成胶水状，汤会发苦，红枣也会煮烂出酸味。关火前尝下咸淡，加点糖提味就成啦。