学寿司就是学捏寿司和选食材调味还有摆盘嘛挺简单的但要练熟手得几个月。比如得先学会捏饭团不能太软也不能太硬得用手指沾点醋水再按模具来。选鱼得挑新鲜的比如三文鱼要冻过再解冻这样刺才少。摆盘要像拼图似的把黄瓜条和胡萝卜条摆成花纹。

为啥说难呢因为得练手功比如捏饭团要练几百次才能稳食材也讲究比如三文鱼得选新鲜的冻过的这样寿司才鲜嫩成本高失败率也高可能一盒寿司要试十几次才成功所以得有耐心还得会看老师傅的经验。有数据显示新手做寿司平均要失败7次才能做出合格品。食材成本占总价60%以上比如高级寿司用的海胆每斤要卖到2000块。还得记 hundreds 种酱料配方和搭配禁忌比如酱油不能淋在金枪鱼上会抢味。要跟师傅学三年才能出师现在日本有43%的寿司店老板都是师徒传承的。