大福是杭州的一种传统糕点，像定胜糕那种，用糯米粉做的，有豆沙馅，蒸熟吃。现在很多年轻人喜欢买大福当早餐，尤其是在早上七点到九点，便利店销量涨了20%。大福最早是南宋时候的“胜饼”，后来变成现在这样。现在很多店反映，大福类产品占总销量35%，比其他糕点卖得都好。

为什么大福是这种糕点呢？因为杭州人从小吃到大福，老一辈传下来的习惯。糯米粉便宜又好买，豆沙馅做法简单，蒸出来不粘牙。前年杭州糕点协会统计，全市有超过500家店专门卖大福，其中70%的店早上要备200个以上。以前大福是节日才吃，现在天天都能买到。比如西湖边那家老店，每天早上三点就开始蒸，一天能卖800多个。大福还分甜咸两种，咸的加肉松，甜的配红豆，但豆沙馅最经典。有个调查显示，90后买大福主要是图方便，带包装的能放一天，不像包子容易坏。现在短视频里教人做家庭版大福，一个月教程播放量破亿，说明这个糕点真的火。