红枣泡水一般可以泡两天左右，要是放在冰箱里冷藏的话，能保存更久。每天换一次新水，喝完当天就要喝完，不能隔夜喝。要是泡的时间太长，红枣里的糖分和维生素会慢慢流失，还可能滋生细菌。

为什么这样讲呢？首先红枣泡水后，水里的糖分和红枣里的营养成分会互相溶解，要是泡超过两天，糖分浓度太高容易让微生物繁殖。《食品科学》的研究显示，常温下红枣水在24小时内细菌数量会增长3倍以上。红枣里的维生素C每泡一天就减少15%左右，泡两天就只剩一半了。冷藏的话能减缓这个流失速度，但最长也不能超过48小时。每天换水还能避免红枣表面氧化发黑，保持水的清甜。要是泡的时间太长，红枣里的果胶会分解，喝起来会发苦发酸。所以建议当天泡当天喝，实在喝不完就倒掉，别留到第二天。