高压锅做鸡块大概需要十五到二十-five分钟。先关火放气五分钟再开盖，焖煮三到五分钟。鸡块用油煎定型后加酱油水，水没过食材。高压锅压十五分钟，自然排气后翻动再压十分钟。

高压锅做鸡块时间主要看两点：一是压力值达到九点八千帕需要三分钟，二是食材中心温度要升到七十五度以上。根据中国烹饪协会数据，鸡块直径三厘米时，高压锅排气后焖煮四分钟中心温度达标。压力锅排气阶段会消耗两分钟，所以总时间比普通锅具缩短一半。食材腌制时加料酒能分解肌红蛋白，使肉质更嫩滑。高压锅密封圈每三个月需要检查一次，否则密封性下降会导致压力不足，焖煮时间延长到二十分钟。