红枣泡水一般用5-8颗，煮水的话需要10-15颗。泡水时建议用80℃左右的水，焖10分钟；煮水要煮沸后转小火炖15分钟。这样既能保证营养不流失，又能让红枣的有效成分充分释放。

因为红枣的维生素和糖分主要集中在果肉和果皮，泡水时5-8颗足够让水染出红颜色，还能喝到甜味。煮水的话需要更多红枣来补充被高温破坏的营养，比如中国营养学会2021年研究显示，煮水比泡水能多保留30%的环磷酸腺苷。而且煮的时间不能太长，超过20分钟会破坏果胶，导致水变苦。比如用10颗红枣煮水，先大火煮沸再转文火，这样水里的黄酮类物质才能均匀溶解。泡水的话虽然方便，但单颗红枣的糖分和营养释放不均匀，容易有酸涩味。所以要根据喝法调整数量和时间，就像煮粥和泡茶要区别对待一样。