红枣煮汤要煮多久合适呢？一般建议用15到20分钟，中间记得搅拌一下。要是用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟左右。红枣和水的比例最好是1:3，水要没过红枣两指高。煮完汤颜色会变红亮，喝起来甜甜的。要是煮太久，红枣皮会黏锅底，汤也会发苦。

为什么是这个答案呢？首先红枣里的糖分和维生素在15分钟就能充分释放，就像煮鸡蛋要等蛋白凝固一样。实验数据显示，煮20分钟的红枣汤维生素C保留率是97%，而煮30分钟就降到82%了。高压锅原理是高温高压让水分更快蒸发，所以时间能减半。不过要注意看水量，水少了容易糊锅。老中医说红枣煮太久会破坏铁元素，所以别超过20分钟。煮的时候要常搅拌，就像炒菜要颠勺一样，这样营养不会沉底。要是用普通锅，前5分钟大火煮沸，后面转中火慢慢炖，就像熬粥要分阶段一样。