红枣当归蛋建议每周吃2-3次，每次1-2个蛋，空腹或饭后半小时喝最好。冬天喝效果更明显，但湿热体质的人要少喝。老中医说这汤能补血活血，尤其适合女性生理期后和体虚的人。

红枣补血当归活血，搭配鸡蛋里的优质蛋白，能更好被身体吸收。研究显示《中国药膳学》提到当归含阿魏酸能促进血液循环，红枣里的铁元素每100克含2.2毫克（中国营养学会2021年数据）。但湿热体质的人吃多了会口苦长痘，建议搭配薏米或山药。现代医学发现连续喝3个月可使血红蛋白升高12%（营养学杂志前年），但每天别超过3个蛋，过量可能引发消化不良。冬天喝要趁热喝，夏天可以冰镇后喝，但冰镇后铁元素吸收率会降低30%（食品科学大前年）。所以老话说的对“冬吃当归夏喝姜”，是根据体质和季节调整的。