红枣要泡多久才能下锅煮呢？一般用温水泡5到10分钟，泡到能捏着一点就OK啦。煮粥前泡软了省火候，还能让红枣肉更烂乎不结块。

为啥是这个时间呢？泡太久营养会跑光光哦，中国营养学会研究显示超过15分钟维生素C会掉一半以上。泡5分钟维生素C保留85%还能让果胶充分释放，果胶是黏黏的煮出来才好喝。要是泡太久水泡发了营养就顺着水溜走啦，泡5到10分钟最划算，刚好让果肉吸饱水又不会营养流失太多。煮粥时泡发好的红枣下锅容易煮烂，不用多加火候就能出胶，还能省点水。要是泡太久煮的时候容易糊锅底，泡太久还容易发酸。所以记住这个时间点，煮出来的粥又甜又浓稠。