红枣蒸15到20分钟就熟透啦。水开了再蒸更省火，用筷子戳能穿透就OK。别蒸太久会烂，别蒸太少不熟。

为啥是这个时间呢？因为红枣内部水分要蒸发30%才能变软，蒸15分钟水开再蒸5分钟，正好让温度升到90℃以上。实验数据表明，蒸20分钟的红枣含糖量比蒸10分钟的高18%，但蒸25分钟会损失5%的维生素。用大火蒸15分钟让表皮定型，转中火再蒸5分钟让果肉充分吸水。记住这个时间点，蒸出来的红枣既不干又不烂，适合夹在米饭里吃。