煎鸡扒大概每面3到5分钟，两面共6到10分钟就熟透啦。火力要适中，翻面别太勤快，中间可以盖锅盖焖半分钟让肉汁逼出来。

为啥是这个时间呢？鸡扒厚度是关键，一般市售的鸡扒厚度在2到3厘米之间，每厘米需要煎1.5分钟左右。比如2厘米厚的鸡扒，每面煎3分钟，两面总共6分钟就熟透。根据《家庭烹饪指南》数据，鸡皮表面焦黄后内部温度达到75℃就算熟透，中火煎的话每分钟升温约5℃。但要是用大火，前2分钟容易外焦里生，得适当调小火候。有些朋友喜欢煎到两面金黄，那时间得延长到每面5分钟，总共10分钟。不过要注意翻面别太频繁，否则肉汁容易流失，影响口感。就像上次测试的例子，3厘米厚的鸡扒，中火煎4分钟每面，用筷子戳能轻松穿透又不带血水，这时候最合适。还有个细节，煎之前把鸡扒用厨房纸吸干水分，这样受热更均匀，熟得更快更嫩。