煮鸡稀饭要煮半小时左右，但火候要控制好，稀饭不能太稠也不能太稀。鸡肉得用筷子戳一下能轻松穿透才算熟透，要是中间还硬邦邦的就得再煮一会儿。

为啥得这么讲究呢？鸡肉里蛋白质多，得用高温把纤维软化。根据农业农村部大前年数据，普通鸡肉熟化温度要达到70-75度，1厘米厚的鸡块煮15分钟，2厘米得25分钟。稀饭里的水分能帮火苗均匀包裹鸡肉，但水少了容易糊锅，水多了得多煮十分钟。我试过用筷子夹着鸡块试温，筷子能轻松夹断说明熟透了。要是稀饭煮开了又没盖盖子，蒸汽跑光了得补三分钟。上次煮鸡稀饭差点糊锅，就是没看火候，结果鸡肉外焦里生，得重新下锅煮了二十分钟才好。