红烧兔肉一般烧40到50分钟，肉要软烂不散，汤汁浓稠。先焯水去腥再炒糖色，小火慢炖收汁。

因为兔子肉纤维比猪肉粗，普通家庭锅具需要更长时间分解胶原蛋白。根据《中国烹饪学》数据，带骨兔腿需45分钟，兔肉块需50分钟，中途翻动两次避免粘锅。比如用砂锅炖的话，底部受热均匀，比铁锅少烧10分钟。而且生抽和老抽比例要是1:0.5，加水要没过肉两指高，这样烧出来的才不柴。开盖收汁时，用勺子不断淋在肉上，这样汤汁更入味。