鸡柳可以直接煎熟但需要掌握火候和时间。两面煎的话总时间3到5分钟，每面1到2分钟中间翻面。用筷子戳中间不流汁就熟透啦。

为啥是这个时间呢？因为鸡柳厚度一般在1厘米左右，油温开到180度才能锁住肉汁。每面煎1分钟定型，再煎1分钟让表面焦黄，中间翻面避免烧焦。实验数据表明，厚度超过1.5厘米要加1分钟，油温低于160度容易夹生。比如用2厘米厚的鸡柳，总时间得5到7分钟，中间翻面两次。筷子戳的时候要用力，如果带血丝就再煎30秒。煎太久会变硬，像锅巴一样难吃。记住啦，火候大一点，时间别太长，肉才嫩不柴。