鸡柳煎的时候要注意火候大小得有个三到五分钟翻个面继续煎到两面金黄就行啦中间可以用筷子戳一下如果没血水渗出来就能吃了要是肉比较厚的话多煎个一分钟也没啥大不了的记得用中小火慢慢来

为啥得这么煎呢？这跟鸡肉里的蛋白质有关得让肉纤维完全舒展开来才能熟透。根据中国烹饪协会的数据显示鸡胸肉内部温度达到70度以上才算熟透，普通锅具煎的时候每分钟大概升5-8度温度。比如3厘米厚的鸡柳要煎够5分钟才能让中心温度达标，要是时间太短中间就会夹生。另外翻面这个动作很重要，因为第一次煎的时候表皮会收缩，翻面再煎能让肉质更均匀。有个小技巧是半分钟可以盖锅盖焖一下，这样水分能锁在肉里更嫩滑。不过要是用空气炸锅的话时间得缩短一半，因为热风循环比煎锅快两倍。