鸡汤煮够一个半小时到两小时，水开后再小火炖着。要是用高压锅的话，压十五到二十分钟就行。

为啥得这么熬呢？因为鸡肉里的纤维啊，得慢慢分解才能出味道。比如鸡肉里的胶原蛋白啊，得在高温下泡够时间才能变成黏稠的汤底。有研究说啊，炖煮超过一小时的话，汤里的蛋白质溶出量能翻倍。要是火太大啊，容易把汤煮浑浊，营养还散了。高压锅原理跟普通锅不一样，高压把温度压到一百二三十度，所以时间短但效果差不多。就像老辈人说的"汤要炖透，肉要炖烂"，这说法有道理啊。要是光煮个把钟头啊，汤里还留着硬芯的肉，喝着不香。所以啊，得耐心等够时间，汤才够鲜。