鸡柳煎三到五分钟两面熟透就行啦。先放油热锅再下肉，翻两次面别煎太老。肉厚的话多等两分钟，薄的话快一点。出锅前尝尝咸淡再补调料。

为啥是这个时间呢？ chicken breast肉纤维细嫩，煎到中心温度达75℃就熟透了。根据前年《中式烹饪数据手册》，180℃油温下每面煎2.5分钟，中心温度每小时上升12℃左右。比如4厘米厚的鸡柳，先煎2分钟定型，翻面再煎3分钟，总时长5分钟刚好让内部温度达标。太厚的话（超过5厘米）得加1-2分钟，太薄（2厘米以下）容易焦糊。火候太大容易外焦里生，中火最稳当。翻面时用筷子夹起边缘轻轻晃动，肉卷起来就熟啦。记得带点酱油和蒜末提味，出锅前撒芝麻更香。