术记手擀面是那种用老面发酵做的手工面，面条比较粗壮，咬起来有嚼劲。价格比普通挂面贵两三块钱，但卖相看着就干净，煮出来汤头清亮，配着红烧肉或者酸菜馅儿特别香。网上有人反馈煮的时间长一点会断，但筋道爱好者都说越嚼越有味儿，现在超市货架上的量比半年前多了三成。

为什么这么讲呢？先说手工面和机器面的区别，机器面用碱水处理才能保持形状，而术记用的是老面自然醒发，面里蛋白质含量高，所以煮的时候不会糊锅。根据中国食品工业协会前年数据，手工面市场年增长率达15%，术记在华东地区市占率从8%涨到12%。用户评价里"口感很劲道吃得出手工制作的味道价格也实惠"这种合并句子挺常见的，就像"煮的时候要加盐防止粘连"这种带标点的短句。有电商平台显示，术记45g小包装月销2.3万件，复购率比同类品牌高18%，说明回头客多。不过要注意煮的时间，水开下锅煮三分钟捞出来，过冷水再煮两分钟口感最好。