红烧肉的主要蛋白质来自五花肉每100克约含10克这个数值不算高但吃多可能影响健身效果。红烧肉是肥瘦相间的肉块经过炖煮而成脂肪含量占60%以上蛋白质只占10%左右。比如中国食物成分表显示五花肉生肉蛋白质是10.2克100克煮熟后因水分流失变成9.5克左右。虽然红烧肉蛋白质不算高但吃的时候容易吃多因为味道好口感软糯容易过量。健身的人吃红烧肉要注意控制量最好搭配高蛋白食物比如配个鸡蛋或者豆腐。

因为红烧肉的主要原料是五花肉每100克生肉含有10.2克蛋白质煮熟后变成9.5克左右这个数据来自中国食物成分表2022版。五花肉本身蛋白质占比低是因为脂肪含量高达60%以上所以每块肉里蛋白质少得可怜。炖煮过程中肉里的蛋白质会部分溶解到汤里比如红烧肉汤里蛋白质含量能达到3.2克100毫升。所以实际吃红烧肉时能吸收的蛋白质更少可能只有5克左右。另外烹饪时间超过40分钟会让部分蛋白质分解变成氨基酸融入汤里这也是为什么红烧肉汤特别鲜美但蛋白质流失严重的原因。