高压锅煮鸡爪要煮20-25分钟，焖5分钟更软烂。鸡爪本身胶原蛋白多，高压锅的高温能让它更快分解，普通锅得煮40分钟以上才够软。

高压锅通过密封和加压，内部温度达到120度左右，比普通锅快三倍多。实验数据显示，普通锅100度煮鸡爪40分钟，高压锅120度煮20分钟就能达到同样软烂度。鸡爪的胶原蛋白在高温高压下分解速度提升五倍，所以时间大幅缩短。但要注意水量要没过鸡爪两指宽，压力阀上汽后再计时。如果中途开盖，得重新上汽再算时间。有人用高压锅煮鸡爪发现15分钟就烂了，其实是鸡爪本身水分多或压力锅火力太猛，但建议新手按20-25分钟煮更保险。焖5分钟是让鸡爪充分吸收汤汁，口感更入味。