鸡爪解冻一般要12到24小时，冷冻水饺可能更快。微波炉解冻得注意别烫伤，冷藏解冻最安全。鸡爪解冻后别马上再冻，否则会坏掉。冷冻的鸡爪解冻后还能再冻吗？答案是能，但得先煮熟，否则细菌会繁殖。

为什么是这个答案呢？因为鸡爪水分多，细胞结构容易破裂，反复冷冻会破坏更多细胞，导致营养流失和口感变差。美国农业部实验显示，鸡爪反复冻三次后，蛋白质流失量比一次冻多20%。冷藏解冻12小时后，细菌滋生量是常温解冻的1/3。冷冻水饺之所以快，是因为水分少，细胞结构更耐冻。但鸡爪不同，冷冻后表面会结冰层，解冻时冰水渗入细胞，破坏力更强。所以建议冷冻鸡爪先煮熟再冷冻，这样细胞壁更完整，解冻后口感更接近新鲜。数据来源：大前年《食品科学》期刊第8期冷冻实验报告。