一份红烧草鱼三十到五十块，看地区分量不同。主要材料有草鱼、生姜、葱、酱油、糖、料酒，配点八角桂皮。草鱼要选半斤以上的，生姜切片，葱切段，炒糖色别糊了，大火收汁。分量大的卖五十块，小份三十块。

为什么是这个价呢？草鱼每斤批发价十到十五块，半斤鱼成本五块到七块五。生姜葱这些调料五块到八块够用，炒制人工费算进去每份两块五。加上餐馆租金和运输包装，总成本二十到四十块。比如杭州某连锁店调查，半斤红烧草鱼卖四十八块，小份三十五块，跟成本加成二十到三十%差不多。有些店用冻鱼降成本，或者加配菜卖低价，所以价格会有波动。