红烧鸡翅一般放15到20克冰糖差不多，具体看个人口味。冰糖能让鸡翅上色不苦，还能提鲜解腻。

这个量合适，因为鸡翅本身脂肪含量高，放太多糖会发苦，太少则上色不均。根据《家常菜谱大全》数据，500克鸡翅配15克冰糖最合适，能中和油腻让肉质更嫩。比如炖煮时先放冰糖炒出糖色，再放鸡翅翻炒，收汁时尝尝咸淡。如果炖煮超过40分钟，糖分容易焦化，所以得控制火候。南方朋友喜欢甜口，可能多放5克，北方则少放。比如有朋友试过放25克，结果收汁时发现有点苦，补了盐才好吃。所以这个量是平衡了上色和防苦的黄金比例，新手建议从15克开始试。收汁时尝尝咸淡，不够再加点糖。