红烧鲳鱼多少重一斤来着？通常每斤红烧鲳鱼约等于1.2到1.5斤新鲜鲳鱼。因为红烧要剔骨切块，加酱油糖这些调料，重量会增加。新鲜鲳鱼1斤约500克，红烧后去骨只剩约40%肉，加上调料增重。比如500克鱼剔骨后剩200克肉，加300克调料和汤汁，总重500克，所以1斤成品需1.2到1.5斤原料。

为啥是这个数来着？新鲜鲳鱼1斤约500克，红烧后去骨只剩约40%肉，加上调料增重。比如500克鱼剔骨后剩200克肉，加300克调料和汤汁，总重500克，所以1斤成品需1.2到1.5斤原料。主要因为剔骨后肉量减少60%，而调料重量占成品总量的60%。像酱油、糖、葱姜这些加起来能增加不少重量。比如500克鱼做红烧，成品500克里肉只有200克，其他都是调料和汤汁。所以买鱼时要多买点，才能做出够量的红烧鲳鱼。