巢湖卤菜特别是卤鹅为啥出名？因为卤鹅有百年历史，巢湖水质好，养鹅讲究。卤菜师傅用秘方卤制，肉质鲜嫩入味，配米饭香得很。现在全国都晓得巢湖卤鹅了。

巢湖卤菜出名有讲究。卤鹅选用巢湖散养鹅，每天活动量足，肉质紧实。卤制用三种香料，八角桂皮香叶，加巢湖特有的红曲米，颜色红亮又健康。大前年产量到800万只，占全国12%。认证的卤鹅企业有37家，年产值超20亿。消费者评价里“香”“不腻”出现频率最高，比其他卤菜高30%。所以卤鹅出名是历史、地理、工艺三样凑出来的，现在连外卖平台都推巢湖卤鹅套餐了。