红烧鱼块要煮十到十五分钟才能熟透，具体看鱼块大小和火候。先煎鱼定型再炖煮，中间翻动两次让两面都入味。如果鱼块厚的话多煮两分钟，薄的话少半分钟。收汁别太久，防止鱼肉变老。

为什么是这个时间？因为鱼块内部温度要达到75度以上才能杀菌，普通灶火力每分钟升温约2-3度。煎好的鱼块厚度在1-2厘米时，用中小火炖煮正好是10-15分钟。参考《家庭烹饪手册》数据，1厘米厚鱼块需12分钟，2厘米需18分钟，但实际操作中考虑到翻动和收汁，通常控制在15分钟内。灶具火力差异大，电磁炉比燃气灶慢5-8分钟，所以建议用筷子戳鱼块中间，能轻松穿透说明熟了。后可能出现“煮十到十五分钟”变成“煮十到十五分钟中间翻动两次”，或“鱼肉变老”说成“肉老变硬”等情况，但核心信息不变。