鸡翅得和米饭一起蒸个十五到二十分钟，得提前腌个五分钟入味。鸡翅要戳几个洞，米饭别压太实，这样熟得均匀。

为啥是这个时间呀？鸡翅带皮蒸的话，内部得达到七十五度才能熟透，普通锅具大概需要十五分钟。米饭吸水得十二到十五分钟，刚好和鸡翅同步。数据说鸡翅每厘米厚蒸两分钟，三厘米厚的鸡翅蒸六分钟，但和米饭一起蒸得延长三分钟让米饭熟透。腌过的鸡翅蛋白质凝固慢，蒸十五分钟足够入味又不柴。戳洞能加速蒸汽循环，防止外熟里生。要是米饭压太实，底部先熟把鸡翅闷熟，得多蒸十分钟。所以得戳洞、别压实、腌五分钟，时间控制在十五到二十分钟最合适。